Receita : Mousse de chocolate e caramelo

Ingredientes

Para a mousse
Açúcar: 180 g
Nata para bater (entre 32 a 35% de matéria gorda): 600 ml
Manteiga amolecida: 60 g
Chocolate de culinária 55%: 170 g

Para os biscoitos de limão
Gema: 1
Leite: 30 ml
Açúcar em pó: 50 g
Farinha de trigo: 50 g
Manteiga amolecida: 50 g
Raspa fina de limão: 1 Colher de chá

Preparação

Mousse de chocolate e caramelo
Cortar finamente o chocolate e colocar numa taça.
Bater as natas até que estejam firmes e refrigerar.
Caramelizar o açúcar em seco, num tacho em lume médio.
Juntar imediatamente a manteiga e 4 colheres de sopa da nata batida, mexendo até homogeneizar.
Verter o caramelo sobre o chocolate em 2 ou 3 vezes, mexendo cuidadosamente, até que todo o chocolate tenha derretido.
Deixar arrefecer a cerca de 45ºC e incorporar suavemente a nata restante, evitando perder volume.
Distribuir a mousse pelas taças e refrigerar pelo menos 1 a 2 horas antes de servir.

Biscoitos de limão
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Misturar a gema com o leite.
Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão.
Adicionar a gema com o leite e a farinha, mexendo apenas até ligar todos os ingredientes.
Colocar a massa num saco pasteleiro com um bico liso nº 9.
Formar tubos de massa com 8 cm de comprimento deixando um intervalo de 5 cm entre cada um.
Cozer durante cerca de 10-12 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Deixar arrefecer sobre o tabuleiro, antes de os retirar.

Polvilhar as mousses com cacau em pó e servir com biscoitos de limão.