Sabia?...

Sumos.....

Receita : Queijadas de amêndoa com natas

Ingredientes

• massa folhada 500 g
• amêndoa finamente ralada 150 g
• açúcar 180 g
• ovos 6
• queijo fresco em creme 200 g
• dl de natas 2
• açúcar em pó
• canela para polvilhar

Preparação

Estenda a massa folhada fresca até ficar com cerca de 5 mm de espessura e enrole como se fosse uma torta. Corte a massa em fatias de um centímetro e forre o interior de formas de queques com a massa.

Bata a mistura da amêndoa com o açúcar, os ovos, o queijo fresco e as natas até obter um creme homogéneo. Distribua o creme pelas formas e deixe cozer durante cerca de 20 minutos no forno a 250º C. Desenforme as queijadas e deixe arrefecer. De seguida, polvilhe-as com açúcar em pó e canela. Sirva-as frias.

Receita : Bolinhos de chocolate com licor de café

Ingredientes

• farinha com fermento 150 g
• cacau em pó 20 g
• manteiga sem sal 80 g
• ovos médios 2
• açúcar amarelo 150 g
• 100 g de chocolate com 70% de cacau
• licor de café 30 ml
• pepitas de chocolate 50 g
• açúcar em pó 60 g
• sal

Preparação

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer. Bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um e bata entre cada adição. Junte o cacau, a farinha, o licor, o chocolate derretido e o sal. Mexa. Coloque a massa em película aderente e leve ao frigorífico, pelo menos, durante duas horas. Com a massa, molde pequenos bolinhos. Passe os bolos por açúcar em pó. Coloque os bolinhos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Leve-os de seguida ao forno pré-aquecido a 180º C, durante entre 17 a 20 minutos. Sirva os bolinhos frios.

Receita : Pão de banana com nozes e avelãs

Ingredientes

• Manteiga amolecida 75 g
• Açúcar amarelo 100 g
• Bananas maduras 2
• Ovos 3
• Farinha 55 sem fermento 200 g
• Fermento em pó 1 colher de sopa
• Miolo de nozes ralado grosseiramente 50 g
• Avelãs tostadas, sem pele e raladas grosseiramente 50 g

Preparação

Pré-aquecer o forno nos 180ºC. Untar uma forma retangular (de "bolo inglês") com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e voltar a untar e polvilhar com farinha (eu usei uma forma de silicone e não forrei, mas untei para não correr o risco do bolo não desenformar). Bater muito bem o açúcar com a manteiga até ficar cremoso. Juntar os ovos, um a um, mexendo bem. Adicionar as bananas entretanto desfeitas com um garfo. Juntar as farinhas e o fermento peneirados, e por fim os frutos secos, envolvendo-na massa. Verter para a forma e levar ao forno durante cerca de 40-50 minutos (fazer o teste do palito aos 40 min. para ver se sai seco). Deixar arrefecer alguns minutos na forma antes de desenformar. Servir morno ou frio, simples ou com manteiga.

Importante....

Receita : Pizza Simples

Ingredientes

• Farinha: 2 chávenas
• Azeite: 1 colher de sopa
• Margarina: 1 colher de sopa
• Fermento de padeiro: q.b.
• Ovo: 1
• Água quente: 1 chávena

Recheio

• Tomates: 3
• Alho: 2 dentes
• Cebola: 1
• Salsa: q.b.
• Azeite: q.b.
• Cogumelos:
• Fiambre ou chouriço: a gosto
• Queijo: a gosto
• Orégãos: q.b.
• Leite: q.b.
• Gemas: 1 ou 2

Preparação

Untar todos os ingredientes com a mão, bater bem, formar uma bola e deixar levedar.

Recheio:

Triturar o tomate, alho, cebola e salsa com a varinha mágica. Levar ao lume num tacho com um pouco de azeite, deixar refogar um pouco, juntar um cubo "knorr" de carne. Quando o molho reduzir, juntar cogumelos em lâminas, deixar refogar um pouco. Juntar fiambre, queijo e bocadinhos de chouriço, deixar o queijo derreter e juntar um pouco de óregãos. Desfazer um pouco de leite a gemas de ovos e juntar ao recheio, mexendo sempre.

Receita : Feijoada de camarão

Ingredientes

• Tomates grandes bem maduros ou 2 latas de tomate pelado: 5/6
• Cebolas grandes: 2
• Dentes de alho: 5
• Camarão descascado (ou miolo de camarão): 1 kg
• Feijão vermelho cozido: 3 frascos
• Leite de coco: 1 lata
• Azeite: q.b.
• Sal e pimenta preta moída na hora: q.b.
• Açafrão em pó (da Índia): q.b.
• Cominhos em pó: q.b.
• Salsa ou coentros frescos (opcional): A gosto

Preparação

Numa panela grande, coloque um bom fundo de azeite, a cebola picada e o alho também picado.

Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente e começar a ganhar cor. Acrescente o tomate sem pele e cortado em pedaços ou o tomate em lata. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar bem.

Junte os camarões (pode triturar com a varinha mágica o molho, antes de colocar os camarões). Quando estes estiverem praticamente cozinhados, escorra e junte o feijão.

Tempere com um pouco de açafrão e cominhos e deixe levantar fervura. Junte o leite de coco a gosto, retifique todos os temperos e deixe levantar fervura mais uma vez.

Termine com coentros ou salsa picada e acompanhe com arroz branco.

Delicioso....

Receita : Arroz de Frango

Ingredientes

• Brócolos: 50 g
• Pimento vermelho: 1
• Alho: 3 dentes
• Arroz integral: 100 g
• azeite: 1 colher de sopa
• Pimenta: q.b.
• Sal: q.b.
• Peito de frano: 300 g
• Cenoura às tiras: 50 g
• Salsa: q.b.

Preparação

Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Coloque num tacho, que possa ir ao forno, um pouco de água com azeite, alho e deixe alourar. Junte o arroz e o pimento partido em tiras. Adicione a marinada e refogue um pouco. Junte os bróculos e a cenoura às tiras. Regue com 6 dl de água a ferver. Passados 5 minutos coloque o tacho no forno pré-aquecido. Deixe cozer 10 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Bolos de Natal...

Receita : Waffles com petitas de chocolate

Ingredientes

Molho de chocolate

• Natas para bater: 300 ml
• Chocolate negro, partido aos bocados: 225 g
• Xarope dourado: 1 colher de sopa

Waffles

• Farinha: 175 g
• Bicarbonato de sódio: 1 + 1/2 colheres de chá
• Açúcar: 2 colheres de sopa
• Pepitas de chocolate negro: 75 g
• Sal: 1/2 colher de chá
• Leite: 300 ml
• Ovos grandes: 2
• Manteiga derretida, mais alguma para cozinhar: 60 g
• Açúcar em pó, para acompanhar: q.b.

Preparação

Para fazer o molho de chocolate, aqueça as natas numa frigideira de tamanho médio, quase até ferver. Junte o chocolate e o xarope dourado, mexendo até o chocolate ter derretido e o molho ficar suave e cremoso. Sirva quente ou frio.

Aqueça previamente a forma dos waffles. Num recipiente grande, com um garfo, misture em conjunto a farinha, o bicarbonato de sódio, o açúcar, as pepitas, as pepitas de chocolate e o sal.

Num outro recipiente, bata o leite e os ovos e depois deite-os para a mistura da farinha.

Mexa com um garfo até desfazer os grumos, mas não em demasia. Adicione cinco colheres de manteiga derretida. Quando a forma estiver quente, pincele-a com um pouco de manteiga derretida e depois deite massa suficiente para cobrir o fundo da forma. Lembre-se de que a massa irá crescer.

Coza durante três a cinco minutos até ficar estaladiça. Mantenha quentes os waffles que já tem prontos, enquanto faz os restantes. Sirva de imediato, polvilhados com um pouco de açúcar em pó e acompanhados com o molho de chocolate.

Para o Natal.... árvores de biscoitos...

Receita : Bolachas de canela com laranja

Ingredientes

• Manteiga: 100 g
• Açúcar: 150 g
• Laranja (a raspa): 1
• Canela: 1 Colher de chá
• Farinha: 200 g
• Açúcar (para polvilhar): q.b.
• Farinha (para polvilhar): q.b.
• Manteiga (para untar): q.b.

Preparação

Numa tijela, junta-se a manteiga, o açúcar, a raspa de laranja e a canela e a farinha. Envolve-se tudo sem amassar muito.

Estende-se a massa com o rolo, até ficar com uma espessura de aproximadamente 5 mm. Polvilha-se a massa com farinha para não pegar. Com um garfo, risca-se a massa, polvilha-se com açúcar e, com o corta-bolachas, recorta-se a forma das bolachinhas.

Coloca-se cuidadosamente num tabuleiro previamente untado com manteiga e leva-se a cozer aproximadamente 10 minutos. O forno deve estar a 190º.C.

Quando cozidas, retira-se as bolachas do forno, descolando-as de imediato.

Receita : Bolachinhas

Ingredientes

• Farinha: 250 g
• Manteiga: 110 g
• Açúcar: 130 g
• Gemas de ovo: 2
• Raspa de limão: 1 (limão)

Preparação

Misturar bem a manteiga amolecida com o açúcar até formar um creme. Adicionar as gemas uma a uma, sem parar de mexer assim como a raspa do limão. Adicionar a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e macia, amassar ligeiramente. Deixar repousar dez a 15 minutos. Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar os biscoitos com os moldes que preferir. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C por dez ou 15 minutos, até que estejam levemente dourados. Deixar arrefecer e enfeitar com açúcar em pó. Podem servir simples ou recheadas com compota.

Receitas : Brownies de Nutella com cobertura crumble de Nutella

Ingredientes

Cobertura

• Farinha: 120 g
• Açúcar mascavado amarelo: 90 g
• Manteiga: 90 g
• Nutella: 2 colheres de sopa

Brownies

• Farinha: 200 g
• Manteiga: 200 g
• Açúcar: 200 g
• Chocolate em pó: 50 g
• Nutella: 100 g
• Ovos L: 4

Preparação

Cobertura:

Juntar todos os ingredientes numa taça (a manteiga tem que estar a temperatura ambiente). Misturar tudo muito bem com as mãos até formar uma bola. Embrulhar e levar ao frigorífico por pelo menos 1 hora.

Brownies:

Juntar o açúcar e a manteiga amolecida. Bater muito bem até se obter um creme. Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição. Juntar a Nutella e bater bem. Juntar a farinha e o cacau ao creme. Envolver muito bem. Retirar a bola de massa do frigorífico e partir em pequenos pedaços. Colocar o creme numa forma com papel vegetal. Colocar os pedaços em cima do creme até cobrir o creme todo. Levar ao forno durante 30/35 minutos a 180ºC.

Receita : Bolo de mel

Ingredientes

• Farinha: 90 gr
• Mel: 2 colheres de sopa
• Leite: 2 colheres de sopa
• Açúcar: 150 gr
• Ovo: 3
• Canela: 1 colher de café
• Manteiga: 40 gr
• Fermento: 1 colher

Preparação

Junta-se o açúcar com os ovos, a manteiga derretida, a canela e o mel, batendo-se muito bem. Adiciona-se o leite e a farinha com o fermento e mexe-se. Deita-se em forma redonda, untada com manteiga e polvilha-se com farinha, indo ao forno. É acompanhado, normalmente, de pequenos favos de mel, onde se barram as fatias.

Dicas....

Receita : Bolo de pudim

Ingredientes

Para o bolo

• Manteiga: 150 gr
• Açúcar: 1 chávena
• Ovo: 3
• Leite: 1/2 chávena
• Farinha: 1 1/2
• Chocolate em pó: 1/2 chávena
• Fermento em pó: 1 colher de sopa

Para o pudim

• Ovo: 4
• Leite condensado: 1/2 chávena
• Leite: 3 chávenas

Preparação

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite, acrescentando a farinha e o chocolate, até obter uma massa homogénea. Misture o fermento. Para o pudim, repita o processo.Na montagem, carameliza uma forma alta com furo no meio. Coloque primeiro a mistura do bolo e por cima a mistura do pudim. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, e deixe em banho-maria por aproximadamente 1 hora.

Para saber...